民族

汉族

籍贯

四川万源

最高学位

博士

职称/职务

副教授/系主任

社会兼职

中国食品科学技术学会会员，陕西食品科学技术学会理事，陕西省天然药物学会理事，陕西省农副加工产品标准化技术委员会委员，西安市科协智库专家，Food Hydrocoll, Carbohyd polym, Food Chem, 食品工业科技、食品研究与开发等多个期刊审稿人。

联系方式

电话/办公室或研究室

029-86168586/实验楼1C-334(1C423)

电子邮箱

puhuayin@sust.edu.cn

学习经历

2008-2013年，华南理工大学，制糖工程，工学博士

2004-2008年，陕西师范大学，食品工艺教育，工学学士

工作经历

2013.07-至今，陕西科技大学食品科学与工程学院教师

2017.10-2018.10，科技部中国农村技术开发中心流动专员（借调）

研究方向

农产品精深加工，淀粉资源开发与利用

主要承担项目及成果

 1.承担项目

主持各类科研项目十余项。部分项目：

[1]国家重点研发计划子课题：特色中药材采收加工技术和装备研究与开发。

[2]国家自然科学基金青年基金：淀粉颗粒聚集态结构与压力致熔融相变关系及机制研究。

[3]陕西省重点研发项目：低GI值荞麦面条制备及品质提升关键技术研究。

[4]陕西省自然科学基础研究计划项目（青年）：马铃薯复配面团各组分相互作用及其对面

条品质的影响。

[5]陕西省教育厅自然科学专项：压力致玉米淀粉结构变化与醋酸酯淀粉结构性质关系及其

机制。

[6]农业部农产品加工重点实验室开放课题：马铃薯面团强筋及营养强化作用研究。

 2.论文/论著

 先后发表学术论文50余篇，参与编写著作4部。部分代表性论文和著作：

[1]. Pu Huayin, Chen Xuyan, Wang Jiankang, et al, A comparison of B- and A-type nanoparticles on pressure resistance, Innov Food Sci Emerg, 2022, 81: 103139

[2]. Pu Huayin, Liu Gemei, Huang Meng, et al, Effects of annealing on ultra-high pressure induced gelatinization of corn starch, Innov Food Sci Emerg, 2021, 74: 102849

[3]. Pu Huayin, Yue Miao, Guo Simin, et al. Influence of wheat flour substitution with potato pulp on dough rheology, microstructure and noodle quality, Int J Food Sci and Tech, 2021, 56: 2895-2903

[4]. Niu Wei, Pu Huayin, Liu Gemei, et al. Effect of repeated heat-moisture treatments on the structural characteristics of nanocrystals from waxy maize starch, Int J Biol Macromol, 2020, 158: 732-539

[5]. Pu Huayin, Wei Jianling, Wang Le, et al. Effects of potato/wheat flours ratio on mixing properties of dough and quality of noodles, J Cereal Sci, 2017, 76: 236-242 

[6]. Pu Huayin, Huang Junrong, Guo Simin. (2023). Ultrahigh pressure treatment. In Z. Sui & X. Kong(Eds.), Physical modification of starch (Second Edition) (pp. 169-188). Springer Nature Singapore Pte Ltd.